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Una dieta a medida*
Sandra Johnson
¿Cansancio?, ¿dolor de cabeza?, ¿retención de líquidos? Un alimento
puede ser la causa de nuestro malestar. Hoy en día existen test biológicos
que pueden reproducir en los laboratorios la respuesta de nuestro organismo a
un amplio grupo de alimentos, descubriendo así cuáles no podemos
metabolizar correctamente.
 El
test de Alcat es un test biológico que reproduce en laboratorio la misma
situación que se produce en nuestro organismo. Detecta las intolerancias
alimentarias a un amplio grupo de alimentos, ciertos aditivos y colorantes químicos
que están presentes habitualmente en nuestra dieta.
La intolerancia alimentaria es una alergia escondida que se manifiesta lentamente,
de forma que no somos conscientes de ello, y que puede ser la causa de problemas
como obesidad, sobrepeso, migrañas, sinusitis, artritis, problemas cutáneos
o respiratorios.
La mayor utilidad de este test es restringir el consumo de aquellos alimentos
que no son bien tolerados y no podemos metabolizar correctamente. A partir de
esta información, nuestro endocrino o nutricionista elaborará las
pautas a llevar a cabo para una dieta saludable y antioxidante. Así se
determina un perfil dietético personalizado.
Utilidad
 Las
aplicaciones asociadas a la realización del test ALCAT son múltiples.
Todo el mundo es consciente que uno de los problemas más importantes
y evidentes que lleva asociada una inadecuada alimentación es la obesidad
y el exceso de peso. Ahora bien, este problema no se debe sólo a que comamos
demasiado, sino a que consumimos alimentos que nuestro organismo no puede metabolizar
correctamente. Este mal "provecho" de estos alimentos genera desajustes en nuestro
cuerpo.
Paralelamente a estos problemas de sobrepeso, existen otros síntomas
más o menos específicos, como problemas en la piel, desórdenes
digestivos, problemas respiratorios y migrañas, que pueden tener su origen
en una intolerancia alimentaria, y que pueden mejorar muchísimo con una
dieta adecuada.
Por ejemplo, el 90% de los pacientes que sufren migrañas mejoran sensiblemente
gracias a la eliminación de algunos alimentos habituales de su dieta, según
un estudio del Centro Inmunológico de Cataluña.
Según declaraciones de la Dra. Isabel Martí, médico nutricionista
del Centro Teknon de Barcelona, "pacientes que padecen esta dolencia
una vez a la semana pueden disminuir su frecuencia en una vez al mes en una primera
etapa del tratamiento. Dolores insoportables que producen incluso vómitos
pueden disminuir a dolores soportables que nos permitan hacer nuestras tareas
cotidianas".
El Centro Inmunológico trabajó con un test que estudió
la relación de nuestro organismo ante los 100 alimentos más comunes
de la dieta mediterránea. Con una simple extracción de sangre es
posible saber, después de 15 días, qué alimentos toleramos
bien, regular o mal y, en el caso de la migraña, puede ayudar a descubrir
qué alimentos la provocan.
La sensibilidad alimentaria, ¿es una alergia?
No debemos confundir la alergia alimentaria tradicional con la sensibilidad
alimentaria. El Dr. Francesc Prats, médico de los laboratorios Ciclab
(especialistas en el test de ALCAT) nos explica la diferencia. "Existen
dos grandes grupos de reacciones adversas a los alimentos, las tóxicas
y las no tóxicas. Las primeras afectan a todo el mundo, y se producen cuando
el alimento está contaminado por algo (por ejemplo, cuando una mayonesa
tiene salmonella). El segundo tipo de reacción, las no tóxicas,
se producen individualmente, es decir, a algunas personas les pasa por su genética,
y a otras no."
¿Qué alimentos provocan intolerancia con más frecuencia?
Los alimentos que producen una reacción alimentaria adversa en nosotros
varían mucho en función de la persona. Los test analizan unos cien
alimentos, que engloban todos los grupos y aditivos; desde el atún hasta
la leche, la guindilla, las acelgas o el aceite de oliva. Dentro de este enorme
listado, los que más problemas suelen dar son los lácteos, el marisco,
y algunas frutas y frutos secos.
Se distinguen tres niveles de intolerancia:
- Grave: lo que significa que hay que eliminar radicalmente esos
alimentos de nuestra dieta.
- Media: con lo que se tiene que dejar
de tomar los alimentos durante un período aproximado de seis meses a un
año; luego irán introduciéndose poco a poco de nuevo en la
alimentación.
- Leve: que se traduce en una eliminación
del alimento durante un mes. La forma de ir introduciendo los alimentos de nuevo
debe indicarla tu médico o especialista en nutrición.
Adelgazar, ¿de qué depende?
 El
secreto de un cuerpo diez ya no es un secreto: una dieta equilibrada y un poco
de ejercicio. Si lo que necesitas es perder unos kilos, la solución está
en una dieta hipocalórica y mucha fuerza de voluntad.
Los test alimentarios no sirven para adelgazar; de nada sirve retirar una serie
de alimentos de la dieta si el resto se sigue comiendo en exceso. Pero sí
sirven para que sepamos qué alimentos metabolizamos peor y hacen que retengamos
líquidos.
El test de ALCAT se basa en la reacción
de intolerancia o alergia que provocan determinados alimentos en nuestro organismo.
En el laboratorio se analiza la forma de nuestras células y su reacción
ante 100 alimentos y aditivos distintos.
Cada persona es un mundo y cada dieta ha de ser diferente, un simple test puede
hacer que nos sintamos mucho mejor día a día simplemente con dejar
de comer aquello que nos perjudica.
*Nota: El Balneario Termavital no realiza
este tipo de pruebas ni prescribe ningún régimen dietético.
Si quiere usted más información sobre el test o la dieta
Alcat le recomendamos que se dirija a su médico de cabecera.
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